Ich habe mich Mal kurz beruflich mit solchen Sachen beschäftigt, weil wir tausende Laborberichte digitalisieren mussten. Da wir aber keine Softwareentwickler sind und meine Kenntnisse da bei weitem nicht reichen um sowas zuverlässig zu implementieren haben wir das dann letztlich von Studenten abtippen lassen ¯\_(ツ)_/¯

Auf DONUT war ein Arbeitskollege gestoßen, aber woher er das hatte weiß ich auch nicht.