Muss ja nichts falsch dran sein. Traditionell sind in Italien Eiernudeln frisch aber auch da gibt’s die getrocknet im Supermarkt.

Wer einen Netto (ohne Hund) in der Nähe hat der kann mal deren Tagliatelle ausprobieren, die die durch Bronzeformen gedrückt wurden. Ist so ein schönes Zwischending: Weder Teflonglatt noch sauteuer weil irgendein Fanatiker jedes Weizenkorn mit der Hand ausliest.

Pastinaken sind definitiv auch was feines.

Das eigentliche Verbrechen ist Tomatensauce Bolognese zu nennen. Die Hackfleischeinlage tut’s dann auch nicht mehr, das Original ist ein Ragout und Tomate ist absolut optional.

Italiener kippen übrigens auch Ei in Nudeln, und nicht nur in Tirol, und auch in Tagliatelle (gibt’s standardmäßig zum Ragout). Das ist alles eher ein Dialektkontinuum.

Was Bologneserezept angeht: Versuch’s mal mit Suppenfleisch, welches Tier auch immer und gerne gemischt (es geht hier um Resteverwertung), in Scheiben geschnitten (ca. 5-10mm), dazu gewichtsmäßig die gleiche Menge Wein (Rot, Halbtrocken weil Gerbstoffe, nicht zu sauer), Suppengemüse (oder halt Soffritto is eh das gleiche), klein genug gehäckselt dass es zerkocht, ein paar Stunden oder im Schnellkochtopf die Hälfte köcheln lassen, Fleisch rausfischen, mit Gabeln zerreißen, wieder rein, nochmal gerne ne Stunde reduzieren, am Ende eingeweichte Gelatine dazu, Endresultat sollte so in Richtung Demiglace mit Zeug drin gehen. Säuregehalt am Ende mit Tomatenmark einstellen – oder halt nicht, wenn’s so schon passt. Wenn die Scheiben dicker sind gibt’s zu lange Fasern, Gelatine könnte man auch aus Knochen bekommen (auch Geschmack) aber dann hat man’s auch mit Splittern zu tun. Portionsweise einfrieren (es gibt da so genial große Eiswürfelformen)

So eine Portion laesst sich wunderbar in der Pfanne auftauen, klassische Technik mit Nudelwasser usw. Klassisch wie gesagt mit Tagliatelle, schimpft sich in Bologna dann Tagliatelle al Ragù, Fusilli passen auch gut und ja Spätzle gehen auch würde ich jetzt aber als suboptimal ansehen aber vielleicht mögen einige die Konsistenz. Farfalle hab ich auch schon gehört aber mit denen stehe ich auf Kriegsfuß weil al dente ist bei denen unmöglich. Packung Buttergemüse dazu geht auch gut um etwas frisches Gemüse dabei zu haben.

Die nach außen gerichteten Aggressionen gibt’s auch bei Frauen, nennt sich Stutenbissigkeit, und bei Männern auch die Antriebslosigkeit, nennt sich burnout. Zugrunde liegen in allen vier Fällen idR Ohnmachtsgefühle irgendeiner Art: Das eigene Leben nicht so leben zu können dass es mit den eigenen Instinkten in Einklang steht.

Beides absolut unterdiagnostiziert weil’s nicht dem Narrativ entspricht. Und auch wenn man’s diagnostiziert gegen Kapitalismus gibt’s halt keine Pillen. (Burnout mag man als “das wird doch diagnostiziert” ansehen wollen – aber eben halt erst wenn Menschen erwerbsunfähig werden. Angefangen hat das normalerweise schon mindestens 10 Jahre früher).

männer

Du hast “Menschen” falsch geschrieben.

Kannst nicht wörtlich übersetzen weil das von Amis kommt die haben ein komplett anderes Verständnis des Konzepts. In dem Sinne wäre “Raushängenmonat” wohl adäquat.

Im Durchschnitt werden Busse in der Größenordnung sein aber wenn du in der Stoßzeit Stoßstange an Stoßstange fährst dann geht da einiges mehr. Das ist auch der einzige Grund warum bei Busersatzverkehr nicht alles zusammen bricht, is aber auch teuer.

Gondeln haben aber auch Nachteile wie die Abhängigkeit von Wind und wenn da das Kabel ausgetauscht werden muss, und das ist regelmäßig, dann geht da garnichts mehr. Kriegt man in den Alpen nicht mit das machen die im Sommer.

Zweiseilumlaufbahnen kommen auf max. so 5000 Menschen/Stunde, das ist in der Größenordnung einer Buslinie mit hoher Frequenz. Auf Schienen geht bis 100000.

Die Strecken sind fest also längst nicht so flexibel wie Busse, und schon Straßenbahnen haben mehr Kapazität. Im Normalfall können Gondeln punktuell Sinn machen wirkliche Netze machen aber nur da Sinn wo Schiene arge Probleme hätte, La Paz z.B.

Aufguss. Aufguss heißt das hier.

Ich bezahl für Ersatzkarten nichts. Is ja so oder so nervig macht man nicht aus Spaß und Freude.

Und Nachfolgen kann es auch noch haben: Letztes mal wurde mir ein halbes Jahr später die Ersatzkarte gesperrt – weil der Supermarkt (bei dem ich nachgefragt hatte!) die alte Karte gefunden hat und gesperrt wird nach Konto, nicht nach Karte.

TAN-Gerenatoren kosten was bin aber auch erst bei meinem zweiten der alte wollte die neue Karte nicht mehr. Dafür hat er jetzt QR.

Colonia Claudia Ara Agrippinensium, nur das “Kolonie” ist von “Claudische Kolonie und Opferstätte der Agrippinenser” übrig geblieben.

Das hat sich inzwischen gegessen die wollen doch gar nicht mehr. Haben halt auch selbst was zu sagen und es wird ihnen nicht überall reinregiert, ganz im Gegensatz zu Altona. In Hamburg gibt’s halt keine kreisfreien Städte, da gibt’s noch nicht mal Gemeinden das ist alles eine Sauce.

Holstein war auch Teil des HRE und Holstein wurde nicht dänisch der dänische König wurde Graf. Das war 1460, Hamburg’s Freibrief 1189.

Darüber können wir reden aber erstmal muss Hamburg reichlich Land zurückgeben das Hitler denen in den Arsch geschoben hat.

…und wenn sie das gemacht haben erklären wir Altona zur Hauptstadt, aus Prinzip wegen.

Autobauer sind a) nur ein kleiner Teil der Mitglieder und b) haben die im Prinzip nichts dagegen U-Bahnen zu bauen. Kohlekumpel sind/waren da was ganz anderes, da war ja sogar “wie wäre es mit nach Metall graben” ne Beleidigung.

Auf der anderen Seite gibt’s einfach praktische Probleme: Du wirst bei dem jetzigen Bedarf an Nutzfahrzeugen und Bahnen nicht in VW-Größe da groß umstellen können, man vergleiche mal den Umsatz von Alstom (16.5mrd/Jahr) mit VW (279mrd). Die größten Eisenbahnbauer zusammen haben nicht den Umsatz den VW alleine hat. Da muss erstmal ne Auftragslage kommen die die Eisenbahnbauer nicht stemmen können und VW selbst wird das auch als letztes machen, erst kommen 1000 Zulieferer denen das halt am Ende egal ist ob ein Sitz in ner Bahn oder Auto verbaut wird. Was Nutzfahrzeuge angeht: Davon werden wir nicht mehr brauchen und z.B. NEFs sind normalerweise PKWs. Lastwagen werden wir weniger brauchen.

Was willst du vom VW-Betriebsrat? Die Firma vor die Wand fahren weil CSU-Verkehrsministerien nicht in die Puschen kommen? Weil Lindner sich weigert Taycan zu fahren? Wenn die politischen Weichen stehen und sich die Auftragslage ändert werden sie das gleiche machen wie damals bei der Einführung der Automatisierung: Sozialverträglich Stellen abbauen.

Wenn ich mal so auf die Zahlen schiele dann hat sich die deutsche seit 2013 verdoppelt, die englische eher vervierfacht. Und das will natürlich alles an Benutzer ausgeliefert werden. und wenn man dann von 10 auf 40 Vollzeitstellen wächst (hab keine Zahlen gesucht) dann passt das auch.

Sparen tut die amerikanische Wikipedia, die deutsche leitet dazu Geld weiter.

Inzwischen verscherbeln die die Defaulteinstellung für Suche für jeden Markt getrennt, in China isses Baidu, in Russland Yandex, Yahoo in Hongkong und Taiwan. Gerüchten zufolge überlegt sich Mozilla gerade ob sie nicht so einiges von Google auf Bing umstellen.

Google hat das natürlich auf der einen Seite lieber wenn Leute einfach Chrome benutzen, das kostet weniger Geld und sie können Adblocker kastrieren, auf der anderen Seite ist Firefox eine Versicherung gegen Kartellrechtliche Maßnahmen – stell dir mal vor Google wird dazu verdonnert die Defaultsuche in Chrome zu versteigern.

Sowas wie Pocket verdient auch Geld, sowohl Premium-Abos als auch revenue share von den Anzeigen die Zeitungen usw. schalten. Vor 10, 20 Jahren war das noch einiges kritischer: Damals galt der Deal mit Google weltweit und Mozilla hatte keine anderen Standbeine, da ging die Finanzierung so eher gegen 100% und Chrome steckte in den Kinderschuhen.

Als aktiver Schreiber kannste dir von Wikimedia Eintrittsgeld, Fahrtkosten usw. erstatten lassen, ganz normal Aufwandsentschädigung wie üblich im Ehrenamt. Und ja die bilden Rücklagen und wollen damit nicht aufhören bis sie den laufenden Betrieb aus Dividenden finanzieren können, die schielen halt neidisch auf Mozilla: Die sammeln nicht Spenden um Firefox zu entwickeln sondern scheffeln mit Firefox so viel Geld dass die Spenden nur ~2% oder so dessen ausmachen was sie in gemeinnützige Projekte stecken.

Neinein genau das Gegenteil: Das Mehl wurde ja ausgeschwitzt. es hat Schweiß (Wasser) verloren.

die eine weniger “klebrige” dafür etwas “granulare” Konsistenz erzielt

Du ich glaub’ du machst dir zu viel Kopf gestovtes Gemüse ist im Prinzip die gleiche Sache und das kann man auch mit beidem und mehr machen, z.B. in Wasser aufgelöstem Mehl, oder tatsächlich Mehl direkt neben Gemüse in der Pfanne schwitzen und dann Milch drüber.

…oder willst du mir jetzt erzählen dass Schnüüsch keine traditionelle Chinesische Küche ist :)

Das mit der Stärke kommt bei den Chinesen glaub ich daher dass die schon seit Urzeiten Getreide ausgewaschen haben, siehe Liangpi/Mianjin, bei uns ist die Stärke erst mit der Industrialisierung aufgekommen.

Wenn du bei einer Mehlschwitze merkst das du mehr Mehl gebraucht hättest weil die Soße nicht genug andickt ist es breits zu spät.

Das ist eine heiße Mehlschwitze: Mehl in Butter anschwitzen, dann direkt kalte Flüssigkeit dazu. Du kannst die Mehlschwitze aber auch in grosser Portion vorher machen, in den Kühlschrank stellen, und dann in heiße Flüssigkeit (min. 70 Grad glaub ich) rühren: In deine Würzsaucen die schon in der Pfanne sind und gerade verdampfen. Moment eine Sekunde wo ist das Buch… 600g Mehl auf 500g Butterschmalz (bei blonder Schwitze auch einfache Butter) laut Escoffier, das Verhältnis hat mir noch nie Probleme gemacht (auch wenn’s bei mir eher 120g und 100g sind). Temperatur niedrig halten, dafür lange schwitzen lassen. Mit Butterschmalz gemacht hält sich das Zeug im Kühlschrank ewig.

Für reine Saucen sind beide Vorgehensweisen generell komplett gleichwertig, wobei ein Vorrat kalter Schwitze Arbeitszeit spart, einiges einfacher zu dosieren und generell idiotensicherer ist. Mit mehr Schwitze kommt auch immer ein bisschen Fett mit rein aber ich glaub’ das ist vernachlässigbar.

Und wo ich hier schon am rumnerden bin: Probier’ mal Gelatine. Man muss ja nicht gleich 200 Stunden eine Demiglace einkochen um das Zeug zu verwenden: Etwas in Wasser quellen lassen und kurz mitkochen, passt schon. Legt sich dann als Geschmacksfilm über den gesamten Mund.