Ausrufezeichen werden in vielen Programmiersprachen als Umkehrung eines booleschen Wertes (wahr / falsch) benutzt.
Gemeint ist also vermutlich, dass ein Programmierer geschrieben hat “Wenn <aktuelle Zeit> (hier fehlt das “nicht” also “!”) in <Öffnungszeiten>, dann zeige Geschlossen an” und damit die Anzeige von “Geöffnet” und “Geschlossen” vertauscht hat